อาหารพื้นถิ่นปักษ์ใต้ ต้ม ผัด แกง ทอด ปรุงด้วยเตาถ่าน · ตำบลบางหมาก อำเภอเมืองชุมพร
Yay Puad, Chumphon
กับข้าวปักษ์ใต้บ้าน ๆ ปรุงบนเตาถ่าน ใต้ถุนบ้านในซอยวัดบางหมาก ชุมพร
4.3908 รีวิวบน Googleเปิด 11:00–17:00 · หยุดวันพุธ
A charcoal kitchen under the house
ใต้ถุนบ้านในซอยวัดบางหมาก เราทำกับข้าวพื้นถิ่นปักษ์ใต้ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด บนเตาถ่านแบบดั้งเดิมทุกจาน จานที่ต้องลองคือปลาเค็มทอดกะทิ สูตรที่ยายปวดคิดขึ้นเอง
ร้านยายปวดเปิดโล่งอยู่ใต้ถุนบ้าน ล้อมด้วยไม้ประดับแบบบ้าน ๆ อยู่ในซอยเล็กนอกตัวเมืองชุมพรไม่ไกล มีทั้งโต๊ะเล็กและโต๊ะยาวสำหรับมากันทั้งครอบครัว ครัวอยู่ข้างบ้าน มองเข้าไปจะเห็นเตาถ่านเรียงกันหลายเตา
ทุกเช้ามืดเราตั้งหม้อเคี่ยวน้ำซุปไว้หลายชั่วโมงก่อนเปิดร้าน แล้วเตรียมวัตถุดิบใหม่วันต่อวัน กะปิที่ใช้ในกับข้าวหลายจานเราก็ทำเอง
ปลาเค็มทอดกะทิเป็นสูตรที่ยายปวดคิดขึ้นเอง คั่วปลาเค็มกับกะทิและมะพร้าวคั่วจนหอม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ในเมนูของร้านเองเราเขียนไว้ว่าจานนี้มีที่นี่ที่เดียว
ต้มส้มปลากะพงของเราใช้น้ำส้มจากที่หมักจากต้นจากแทนมะนาว รสเปรี้ยวจึงกลมกล่อม นอกจากเล่มเมนูใหญ่ที่มีรูปประกอบ ยังมีแผ่นเมนูแนะนำและเมนูตามฤดูกาล เช่น ช่วงทุเรียนชุมพรออกก็มีแกงส้มทุเรียนอ่อน
Under a stilt house on Soi Wat Bang Mak we cook southern Thai home food on charcoal stoves. Try the salted fish fried in coconut cream, a recipe Yay Puad came up with herself.
We cook in the open space beneath a stilt house down a small lane just outside Chumphon town, with garden plants all round, small tables and long family tables. The kitchen sits beside the house with a row of charcoal stoves.
Before dawn we put the stock on to simmer for hours, then prepare fresh ingredients for the day; we even make our own shrimp paste.
Our best-known plate is salted fish fried with coconut cream and toasted coconut, Yay Puad's own recipe. Sour fish soup is soured with nipa palm vinegar instead of lime, and a seasonal sheet adds dishes such as young-durian sour curry.
Signature dishes
Bai liang greens scrambled with egg
ใบเหลียงผักพื้นบ้านปักษ์ใต้ ผัดกับไข่จนใบนุ่มและหอม อยู่ในหน้าอาหารจานเด่นของเมนูร้าน กินคู่กับแกงและปลาทอดได้ดี
Southern bai liang (melinjo) leaves scrambled with egg, one of the featured dishes on our menu and a good partner for curry and fried fish.
Kaeng som with cha-om and prawns
แกงส้มน้ำสีส้มแบบปักษ์ใต้ ใส่กุ้งและไข่ทอดชะอม รสเปรี้ยวเผ็ดแบบแกงส้มใต้ ซดคู่ข้าวสวย
Our orange kaeng som carries prawns plus cha-om omelette cut in squares; tart, fiery, made for rice.
Salted fish fried in coconut cream
สูตรที่ยายปวดคิดขึ้นเอง ปลาเค็มคั่วกับกะทิและมะพร้าวคั่วจนหอมมัน รสหวานเค็มกลมกล่อม คลุกข้าวสวยร้อน ๆ แล้วตัดรสด้วยพริกขี้หนูกับหอมแดง
Yay Puad's own recipe: salted fish worked with coconut cream and toasted coconut until rich and fragrant, eaten over hot rice with chilli and shallot.
Fiddlehead fern salad
ผักกูดก้านอวบลวกแล้วน็อกน้ำแข็งให้กรอบ ยำกับกะทิ มะพร้าวคั่ว กะปิ และน้ำตาลปี๊บ ใส่หมูสับและปลาหมึก โรยหอมเจียว
Crisp blanched fiddlehead fern dressed with coconut cream, toasted coconut and shrimp paste, with minced pork, squid and fried shallots.
Fried king mackerel
ทอดด้วยไฟอ่อนอยู่นาน คลุกแป้งบาง ๆ ให้ผิวนอกกรอบ เนื้อในหวาน ยีเนื้อปลาลงบนข้าวแล้วราดพริกน้ำปลาของร้าน
Fried slowly over a low flame with a light coating, crisp outside and sweet within; flake it over rice with our chilli fish sauce.
Sator beans and prawns in kapi
จานปักษ์ใต้ที่ขาดไม่ได้ กุ้งกับสะตอผัดกะปิ รสกลมกล่อมจัดจ้าน
A southern must: prawns and sator beans fried with shrimp paste.
Around the table
ภาพที่แชร์บน Google Maps โดย Patravadi Hamthaisong (Baifern), Art Suwarnatemiya, Napakamon Paosubun, Antzeejang Babygirl, Villa Varich, Lasse, Joe Suzuku, KAI-THONG …
What guests say
4.3908 รีวิวบน Google
อร่อยทุกอย่างที่สั่ง อาหารคุณภาพดี สด ใหม่ ที่พลาดไม่ได้คือปลาเค็มทอดกะทิ จานซิกเนเจอร์ที่ยายปวดคิดค้นขึ้นเอง 😋ร้านอาหารไม่ไกลจากท่าเรือลมพระยา ข้ามเรือกลับมาจากเกาะเต่า แวะทานอาหารก่อนกลับเข้าเมืองพอดีค่ะ เข้าจากทางหลักมาไม่ไกลเท่าไหร่ แต่ทางค่อนข้างเงียบ มีที่จอดรถสะดวกสบายค่ะ ร้านมีที่นั่งเยอะ แนะนำ 2 เมนูนี้ค่ะ ปลาเค็มทอดกะทิ - รสชาติหวานมัน เค็มนิดหน่อย กลมกล่อม อร่อยค่ะ ยำผักกูด - ทานแล้วสดชื่น ผักลวกมากำลังดี มีหมูสับให้มาเยอะเลยค่ะเป็นร้านที่อาหารพื้นบ้านอร่อยมาก ก่อนไปร้านก็อ่านรีวิวมีคนบอกว่าปลาเค็มไม่รอดต้องกินกับมะนาว แต่พอได้ลองแล้วคือมะนาวไม่ควร แบบนี้ลงตัวสุด หอมอร่อย รสชาติมันอวนอยู่ในคอแปลกมากแต่ตราตรึงในรสชาตินี้เลย อีกเมนูก็คือมะเขือราดกะทิกินกับน้ำพริกกะปิมันแบบว่าไม่น่าเชื่อว่ารสชาติมันจะโดดเด่นขนาดนี้ ส่วนแกงส้มก็สดชื่นมาก 3 เมนูที่สั่งอยากให้ลองค่ะคะแนนและรีวิวจาก Google ณ วันที่ 25 ต.ค. 2569 · อ่านรีวิวทั้งหมดบน Google Maps
Our part of the world: Chumphon on the Gulf
ชุมพรเป็นเมืองริมอ่าวไทย มีทั้งปากน้ำ ชายหาด และหมู่เกาะนอกฝั่ง และเป็นแหล่งปลูกทุเรียนสำคัญของภาคใต้ สี่รูปด้านล่างถ่ายตามที่ต่าง ๆ ในชุมพร ไม่ใช่ในร้านยายปวด
Chumphon is a Gulf town of river mouths, beaches and offshore islands, and a major durian-growing province. None of these four was shot at Yay Puad; they are around Chumphon.
ภาพสถานที่ใกล้ร้านจาก Wikimedia Commons: シャムネコ (CC BY-SA 4.0), CHAMRAT CHAROENKHET (CC BY 3.0), Dirk Enthoven (CC BY 3.0), KOSIN SUKHUM (CC BY-SA 4.0)
Finding us
Soi Wat Bang MakBang Mak, Mueang Chumphon DistrictChumphon 86000
| จันทร์ | 11:00–17:00 |
|---|---|
| อังคาร | 11:00–17:00 |
| พุธ | ปิด |
| พฤหัสบดี | 11:00–17:00 |
| ศุกร์ | 11:00–17:00 |
| เสาร์ | 11:00–17:00 |
| อาทิตย์ | 11:00–17:00 |
หยุดวันพุธ Closed Wednesday
ชุมพรเป็นจังหวัดริมอ่าวไทยที่ฝั่งตะวันตกติดชายแดนเมียนมา
Our province runs from the Gulf coast west to the Myanmar border
FAQ
เป็นสูตรที่ยายปวดคิดขึ้นเอง เอาปลาเค็มมาคั่วกับกะทิและมะพร้าวคั่ว รสหวานเค็มมัน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมพริกขี้หนูและหอมแดง เป็นจานที่หากินที่อื่นยาก
What is salted fish fried in coconut cream? Yay Puad's own recipe: salted fish worked with coconut cream and toasted coconut, sweet-salty and rich, eaten over rice with chilli and shallot.
ทุกจานปรุงบนเตาถ่าน และลูกค้ามักมาแน่นตั้งแต่เปิดร้าน ถ้าไม่อยากรอนานแนะนำให้มาแต่เนิ่น ๆ โดยเฉพาะวันหยุดยาว
Why is there sometimes a wait? Everything is cooked over charcoal and tables fill from opening time, so come early, especially on long weekends.
วันพุธยายปวดพักครัว วันอื่นตั้งเตาถ่านรอตั้งแต่ก่อนเที่ยง ส่วนเวลาปิดดูได้ที่ตารางเวลาของร้าน
Which day are you closed? Wednesday is our day off. The charcoal is lit before noon on other days; closing time is in our opening-hours table.
มี ขับเข้าซอยวัดบางหมากมาแล้วจอดที่ลานข้างร้านได้เลย
Is there parking? Yes, in the yard beside the shop at the end of the drive down Soi Wat Bang Mak.
ร้านเราเปิดโล่งอยู่ใต้ถุนบ้านกลางสวน ไม่มีห้องแอร์ มีพัดลมให้ ช่วงหน้าร้อนแต่งตัวสบาย ๆ มาได้เลย
Is it air-conditioned? No, we are open-air under the house in a garden, with fans; dress light in the hot season.
ได้ บอกพนักงานว่าขอใส่กล่อง เราห่อให้ถือไปกินระหว่างทางได้
Can I take food away? Yes, we do both dine-in and takeaway.
